除了老天生成的美味，人工育種也可以有耀眼表現
口感、香氣皆上乘。看精品咖啡界混血王子，如何顛覆世人對美洲豆觀感
混血王子 的故事
如同其它因為特殊目的，而研發出來的混血咖啡豆種。帕卡瑪拉 (PacaMara) 的誕生，來自於咖啡生產者追求「美味」&「美觀尺寸」所衍生出來的夢幻品種。
與其它混有羅布斯塔種*基因的品種相較，爹娘皆為阿拉比卡原生變種**的帕卡瑪拉，其風味因為家世淵源，更是不同凡響。PacaMara 是薩爾瓦多研發的稀少珍貴品種；其風味飽滿、豐富多變、杏桃、香草植物、熱帶水果、巧克力、香料甜等多樣性的口感變化，很少有咖啡品種既可有明亮果酸卻又有濃郁的甜感；但就跟其他大型咖啡豆所面臨的情況一樣，產量相對稀少。顆粒大小與象豆相近，最大可到 22 目，是中南美洲最好的阿拉比卡品種之一。
*PS：羅布斯塔 (Robusta) 與阿拉比卡並列為主要可供人類飲用的咖啡品種，但不及阿拉比卡美味
**PPS：(如下圖) 帕卡瑪拉品種，為原生波旁變種帕卡斯 (Pacas) 以及原生鐵比卡變種象豆 (Maragogype) 混種而來，所以是純粹的阿拉比卡品種。PacaMara 的名稱，即是結合兩款豆名而來
《杯測競賽》常勝軍
在中、南美洲最富盛名的 CoE (Cup of Excellence) 杯測大賽中，最紅的常勝軍當屬帕卡瑪拉 (PacaMara) 與藝伎豆 (Geisha) 了。此兩品種現世，著實跌破一堆專家眼鏡，亦開拓了世人審視美洲精品咖啡豆的視角。
相較藝伎豆令人驚豔，似非洲豆一樣香氣滿滿。帕卡瑪拉可以說是實實在在美洲產地中的冠軍豆。除了香氣外，醇厚的口感亦是一絕… 各方面的表現皆凌駕其它豆種。難怪連戰皆捷，自 2003 年後，在誕生地薩爾瓦多以及美洲其它各國如宏都拉斯、瓜地馬拉帕卡瑪拉、哥倫比亞 帕卡瑪拉、尼加拉瓜 帕卡瑪拉等，皆曾名列前茅甚至囊括冠軍殊榮。聲勢如日中天、至今不墜。加上碩大美觀的豆形，混血王子的稱號絕不為過。
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碩大美觀 帕卡瑪拉咖啡生豆
帕卡瑪拉 與 Caturra (美洲區另一熱門栽種品種) 豆體尺寸的比較
實測… 帕卡瑪拉風味
帕卡瑪拉烘焙上，建議透過最能表現香氣及部份焦糖味的中焙或中焙+，來展現帕卡瑪拉品種的醇厚度。乾香部份，可以完整地呈現出蜜桃、胡椒、香料等香氣。數分鐘後破粉聞香，辛香料的氣味更為明顯，略微帶些木質及蜂蜜香氛。適溫時，用湯匙舀起啜吸。略帶果酸及堅果味的咖啡液，充塞口內；也因為此豆豐富的甜味，入口 body 醇厚，會黏舌頭~ 如果捨不得洗掉這迷人的尾韻的話，先別急著喝水；讓蜂蜜般的甜香及巧克力味繼續留在喉頭吧。如果能忍住，不一口氣喝完，等待糖分悉數溶解於咖啡液中，不知情的人還以為是加了糖的黑咖啡，喝到的是杯底沉澱的糖呢。
飲用上的建議
帕卡瑪拉屬於清爽型咖啡。建議愛好醇厚口感的你，可以較高咖啡粉與水比例 (1:10~ 1:13) 調配。其中的香甜及醇厚度，也將因此得到最佳的詮釋。
aroma 嚴選－帕卡瑪拉咖啡豆
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aroma 的中文涵意是「溼香」，即熱水淋上咖啡粉時揮發出來的香氣
這一個字普遍使用在咖啡杯測表裡，是品評咖啡好、壞的一個重要項目
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