2.16.2013

認識咖啡豆

+咖啡豆 +種類
認識咖啡豆

咖啡現蹤

十六世紀衣索匹亞有個牧羊人,有一天發現自己飼養的羊隻忽然在那兒不停地蹦蹦跳跳,覺得非常不可思議。仔細加以觀察,才明白原來是因為羊兒吃了一種紅色的果實。

咖啡現蹤

在牧羊童宣傳之下,愈來愈多人得知該果實的提神效果,所有的人吃完後都覺得神清氣爽;後來,這種果實成為進行長時間宗教儀式時所使用的提神藥。它,就是咖啡。藏於此果實中的種子,就是咖啡 (生) 豆。即是市面上所買到的咖啡 (熟) 豆/粉,即溶咖啡等的原材料加以烘焙後製而成。

市售咖啡品種

咖啡隸屬於茜草科,市面上流通的「主要品種」為以下兩種。
  • Robusta (中譯:羅布斯塔):生長在海拔較低且熱的地區。低價品牌咖啡通常全部或大部份使用此種層級的咖啡豆

市場流通之咖啡品種& 精品咖啡定位



阿拉比卡品種》細分類

咖啡品種

在《精品咖啡》的世界裡,目前只就美味的阿拉比卡品種進行分類及討論。較具代表性的品種有:

《Typica, Bourbon 變種及混血品種》示意圖


主要產區

  • 主要大陸型 (以年產量多寡排序):
  1. 南美洲:巴西、哥倫比亞
  2. 中美洲:巴拿馬、哥斯大黎加、尼加拉瓜等…
  3. 亞洲:印度、印尼
  4. 非洲東部等:主要以衣索匹亞及肯亞為代表


不同品種 果實/樹葉 實際比較
以《卡杜拉 (左)》及《巨型象豆 (右)》為例,外觀是不是差異很大?

aroma精品咖啡_巨型象豆生豆
巨型象豆 の驚人尺寸】是不是比平常看到的咖啡豆大很多呢?



有了對咖啡豆的基礎認識。後續,就讓我們探討如何挑選、購買好咖,以及如何沖煮出一杯美味咖啡的秘訣吧。



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好"咖"就是

《辨識咖啡豆品質》及《沖煮出一杯好咖啡》需要《學習 & 經驗累積》。期望透過網路世界無遠弗屆的特性,讓有志於品嚐好咖啡的人,用最快、最有效的方式進入精品咖啡的世界。

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