永續提供好咖啡的要件∣產地直購

產地直購–確保咖啡生豆品質的首要條件

【從茶葉談起…】

       在台灣,咖啡消費族群的成長是近幾年的事。對不熟悉咖啡豆的我們來說,拿茶葉來比較是最好不過了。相信你一定聽過茶葉競賽、冠軍茶?歷年的茶葉競賽,冠軍茶總是可以售得比其它茶農甚至同茶農/茶園產出的茶葉高出好幾倍的價格。原因無它,就因為【供給遠小於需求量】,使得價格翻了數翻。不知你有沒注意到,通常要蟬聨冠軍茶頭銜是很不容易的。因為大家的種植技術、採收、處理能力皆在伯仲之間;因此,除了妥善的栽種管理外,最能影響茶葉品質的便是所謂"當年"的氣候條件了。

在產地【自有或有熟識農莊】擁有產地直購能力

       當然,同為農產品的咖啡生豆並不能避免每年品質不一的情況。在沒有天災、人禍的一般情形下,我們相信【同一產區】歷年生豆的品質可以趨於一致。然而,如果範圍縮小到單一農莊,就不是那麼回事了。因此,【自有】或【有熟識農莊】的咖啡業者反而失去了採購的優勢…礙於與少數特定莊園的合作關係,無法客觀地選擇當年度最優的咖啡豆。不論是購買生豆的下游咖啡館或者購買熟豆的最終消費者,與諸如此類的咖啡業者交易的結果,就是【無法保證】購得最好的咖啡豆。

【產地直購】的好處,就是能永續享用高品質的咖啡

       精品咖啡不單只是一種美食,更能藉由一杯千香萬味的咖啡,從中體會人生百態。酸、甜、香、苦、鹹 (是的,咖啡真有鹹味)、澀,皆源自一顆小小咖啡豆中的成分,經過烘焙的熱昇華。好的咖啡值得一再享用、回味,也惟有透過產地直購能力,才能掌控好品質。我們認為,只有想喝、就能喝到的好咖啡,才值得我們追求。現在喝得到,後來想買卻買不到的咖啡,並不值得花心思去追求。

aroma精品咖啡∣【產地直購】優勢

1. 同時與產區內多家莊園建立合作關係

       我們設立在尼加拉瓜首都Managua的公司,與當地三大產區的眾多咖啡莊園皆有合作關係。尤其是Nueva Segovia…這個地理位置最靠近宏都拉斯的產區。翻查歷年尼加拉瓜CoE競賽優勝莊園,絕大多數集中於此;原因無它,這裡的風土條件、微型氣候包括海拔、年均溫、降雨量等等,皆是最適合育成好咖啡的地方。

2. 經年累月,不間斷地合作

       大多數咖啡產區皆為一年一穫(高海拔精品咖啡尤是如此),基於成本考量,一般坊間豆商因為成本及能力考量,多未在產地設立據點…最普遍的做法,是產季時才派人前往產區交易。在質、量沒有問題的時候,此種做法或許可行。然而,在咖啡豆欠收的年度,惟有在地且長期配合的咖啡商才能在新鮮採收的當下,取得品質最優的咖啡生豆。